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2018年1月18日木曜日

YOGA NIDRA(ヨガ ニドラ)で眠りに落ちる瞬間を愉しむ

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the bed

2017年の流行語大賞に『睡眠負債』という言葉がノミネートされるほど、1億総睡眠不足のようです。ちなみに厚生労働省の睡眠障害の説明には、成人の5人に1人(1,500万~2,000万人)に睡眠障害があるとあります。
日本では、一般成人のうち約21%が不眠に悩んでおり、約15%が日中の眠気を自覚しているとの調査結果があります。こうしてみると、成人の5人に1人、つまり1500万~2000万人の人が不眠に悩んでいると推計されます。背景には、人口の高齢化、ライフスタイルの多様化、24時間社会における生活リズムの乱れ、ストレスなどがあるのかもしれません。
またCESでSleep Tech(スリープテック:スリープ+テクノロジー)のコーナーが設けれるほど、睡眠を扱う産業は大きな市場になってきています。それだけ世界的にも睡眠障害を抱える人たちがいるということだと思います。今回、紹介するYoga Nidraは、テクノロジーではありませんが、良質な睡眠をとるための介助になるのではないかと思います。

Yoga Nidra(ヨガ ニドラ)とは

YOGA NIDRA(ヨガ ニドラ)とは、心身と心を深いリラックス状態にして、眠りに近い状態で声のガイダンスによって行うヨガの瞑想方法です。ニドラとはサンスクリット語で『眠り』を意味するので、ヨガの眠りです。眠りといっても熟睡するわけではなく、意識のある睡眠状態=瞑想を指します。しかし、ヨガ初心者にとっては瞑想などほど遠く、ほとんど入眠状態です。つまり気持ちよく眠れるということです(笑。

ヨガニドラにも様々な手法がありますが、最も一般的なのは、身体の各部位に意識を向ける「ボディスキャン」と「サンカルパ」を唱える方法があります。サンカルパとは、なりたい自分をイメージし、それを決意として短い言葉で表します。自己啓発本とかに載っているアファーメーション(Affirmation)と同じですね。ヨガ ニドラが「ヨガ的眠り」でサンカルパは「ヨガ的誓い」です。

今回、説明するのは「ボディスキャン」を使った方法についてです。マインドフルネスの瞑想で効率的に仕事を | 象と散歩 で呼吸を意識するマインドフルネスについても触れましたが、マインドフルネスにも「ボディスキャン」があります。マインドフルネスでは、ヨガニドラの身体の各部分への『意識』を『観察』に置き換え、どのような状態になっているかをありのままに感じます。

Yoga Nidra のポーズとインストラクション

ヨガニドラは、シャバーサナ(屍のポーズ)で行います。
シャバーサナ(屍のポーズ) とは、全身をリラックスさせることができる究極のポーズと言われています。仰向けに寝て、両手と両足を開きます。脚は腰幅に、手はわきの下にボールひとつ分ぐらい身体から離して、手のひらを上に向けて左右対称の姿勢で横たわります。ただ寝ているようですが、ヨガの中で最も難しいポーズとも言われています。

インストラクションを聴きながらリラックスした状態で身体ひとつひとつの部位に意識を向けていきますが、体は決して動かしません。意識をその箇所に集中するだけです。 インストラクションを聴きながら行いますので、自分が気持ちよいと思われる人の声を選びましょう。

CD付きの書籍も販売されています。

英語のインストラクションを聴こう

海外にきて時差ボケで眠れないというときにもヨガニドラはお勧めです。海外に来たのだから英語のインストラクションを聴こうと思って Youtube で探したのが Liz HillYoga Nidra 20 Minute Guided Meditation - YouTube です。

彼女の声はとても心地よいです。瞑想のためのガイダンスなのでとてもゆっくり語りかけてきますので、英語が苦手でもある程度言っていることは分かります。ボディスキャンは、身体のパーツを順番に言っていくので、身体に関する単語を覚えれば、英語でのインストラクションもさほど難しくありません。

image5
Yoga Nidra 20 Minute Guided Meditation

ゆっくり語りかけられても、単語がわからないと何処に意識を向ければいいのかわかりません。下記にインストラクションの順番に身体の部位の単語を掲載していますので参考にしてみてください。

0. ガイダンス

最初にガイダンスがありますが、何となく聴いてください。前述したシャバーサナのポーズで静かに目を閉じて鼻で深呼吸をして自然呼吸に戻します。

呼吸については、
  • breath(呼吸)
  • deep breath(深呼吸)
  • inhale(息を吸う)
  • exhale(息を吐く)
といった単語がわかれば何となく言っていることがわかると思います。息を吸ってリラックスして、息を吐いて緊張を解します。

続いてサンカルパを3回心の中で唱えます。この動画の中では、Karma(カルマ)と言っていますが、”I am happy and helthy(私は幸せで健康です)というような短い肯定的なセンテンスを3回心の中で唱えてからボディスキャンに入っていきます。

1.右半身に意識を集中します

5:14ぐらいのところからボディスキャンに入っていきます。

右手から右肩まであがり、徐々に下がって右足の小指までを順番に意識していきます。hip(ヒップ)はお尻ではなく腰を指します。単語(発音)で難しいのは、”親指” の thimb(サム)、”太もも” の thigh(サイ)、そして ”ふくらはぎ” の calf(カーフ)ですかね。
  1. right hand(右手)
  2. right thumb(右の親指)
  3. index finger(人差し指)
  4. middle finger(中指)
  5. ring finger(薬指)
  6. little finger(小指)
  7. palm of the hand(手のひら)
  8. back of the hand(手の甲)
  9. wrist(手首)
  10. forearm(前腕)
  11. elbow(肘)
  12. upper arm(二の腕)
  13. shoulder(肩)
  14. armpit(脇)
  15. right side of waist(右のウェスト)
  16. hip(腰)
  17. thigh(太腿)
  18. knee(膝)
  19. calf(ふくらはぎ)
  20. ankle(足首)
  21. heel(かかと)
  22. top of the foot(足の甲)
  23. sole of the foot(足の裏)
  24. right big toe(足の親指)
  25. second toe(足の人差し指)
  26. third toe(足の中指)
  27. forth toe(足の薬指)
  28. little toe(足の小指)

2. 意識を左半身に移します

使われている単語は同じで、right(右)かleft(左)の違いだけです。
  1. left hand(左手)
  2. left thumb(左の親指)
  3. index finger(人差し指)
  4. middle finger(中指)
  5. ring finger(薬指)
  6. little finger(小指)
  7. palm of the hand(手のひら)
  8. back of the hand(手の甲)
  9. wrist(手首)
  10. forearm(前腕)
  11. elbow(肘)
  12. upper arm(二の腕)
  13. shoulder(肩)
  14. armpit(脇)
  15. left side of waist(左のウェスト)
  16. hip(腰)
  17. thigh(太腿)
  18. knee(膝)
  19. calf(ふくらはぎ)
  20. ankle(足首)
  21. heel(かかと)
  22. top of the foot(足の甲)
  23. sole of the foot(足の裏)
  24. left big toe(足の親指)
  25. second toe(足の人差し指)
  26. third toe(足の中指)
  27. forth toe(足の薬指)
  28. little toe(足の小指)

3. 上から順番に体の背面を意識していきます

左右にある部位については右左の順番です。太もも(thigh)、ふくらはぎ(calf)、かかと(heel)は体の側面をスキャンしていったときにもでてきた単語です。
  1. back of the head(後頭部)
  2. back of the neck(首の後ろ側)
  3. right shoulder blade(右の肩甲骨)
  4. left shoulder blade(左の肩甲骨)
  5. the length of spine(背骨)
  6. right buttock(右のおしり)
  7. left buttock (左のおしり)
  8. right thigh(右の太もも)
  9. left thigh(左の太もも)
  10. right calf(右のふくらはぎ)
  11. right calf(左のふくらはぎ)
  12. right heel(右のかかと)
  13. left hee(左のかかと)

4. 身体の正面を意識します(the front of the body)

頭頂部の各部位、そして骨盤まで順番に意識を向けていきます。鼻の孔は nostril(ノーストル)、おへそは navel(ネイブル)です。 鼠径部はgroin(グロイン)で、Wikipediaの説明によると、
鼠蹊部(そけいぶ、鼡径部)とは、左右の大腿部の付け根にある溝の内側にある下腹部の三角形状の部分。解剖学的には恥骨の左右の外側・股関節の前方部にあたる。
とあります。
  1. top of the head(頭頂部)
  2. forehead(額)
  3. right temple(右のこめかみ)
  4. left temple(左のこめかみ)
  5. right ear(右耳)
  6. left ear(左耳)
  7. right eyebrow(右のまゆげ)
  8. left eyebrow(左のまゆげ)
  9. space between the eyebrows(眉間 みけん)
  10. right eye and eyelid(右の目とまぶた)
  11. left eye and eyelid(左の眼とまぶた)
  12. right nostril(右の鼻の孔)
  13. left nostril(左の鼻の孔)
  14. right cheek(右の頬)
  15. left cheek(左の頬)
  16. upper lip(上唇)
  17. lower lip(下唇)
  18. both lips touching together(口を閉じて)
  19. tongue(舌)
  20. inside the right cheek(口の中の右側)
  21. inside the left cheek(口の中の左側)
  22. chin(顎の先)
  23. jaw(顎全体)
  24. throat(喉)
  25. right collarbone(右の鎖骨)
  26. left collarbone(左の鎖骨)
  27. right side of the chest(右胸)
  28. left side of the chest(左胸)
  29. upper abdomen(上腹部)
  30. navel(おへそ)
  31. lower abdomen(下腹部)
  32. right groin(右鼠径部)
  33. left groin(左鼠径部)
  34. the pelvic floor(骨盤床)

5. 身体全体に意識を向けます

whole xxx で各部位の全体を表します。
  1. the whole right leg(右脚全体)
  2. the whole left leg(左脚全体)
  3. the whole right arm(右腕全体)
  4. the whole left arm(左腕全体)
  5. the whole face(顔全体)
  6. the whole head(頭全体)
  7. the whole torso(胴全体)
  8. the whole body(体全体)

6. 床についている部位を意識します

また、inhale, exhale をして身体をリラックスさせ、緊張を解き放ちます。
そして身体がマット(布団)に接触している部分を意識していきます。
  1. heels(両方のかかと)
  2. calfs(両方のふくらはぎ)
  3. lower back(腰)
  4. shoulder blades(両方の肩甲骨)
  5. back of the arms(腕の後ろ)
  6. back of the head(後頭部)

身体を完全に意識します。

7. 身体を目覚めさせます

徐々に身体を目覚めさせていきます。手の指、足の指をゆっくり動かし、それから首をゆっくりと左右に振ります。
  1. gently begin to move your fingers(手の指)
  2. gently begin to move toes(足の指)
  3. slowly roll your head from side to side(首を左右に)
  • 息を吸いながら身体を伸ばします
  • 目を閉じたまま身体を横向きします
  • サンカルパをもう一度3回唱えます
準備ができたらゆっくりと座位になりますが、まだ目は閉じています。
3回ゆっくりと深呼吸してそれから目をゆっくりと開けます。

以上で、YOGA NIDRA(ヨガニドラ)は終了です。

自分のお気に入りを探す

以上の単語をひと通り確認したら、もう一度 Yoga Nidra 20 Minute Guided Meditation を聴いてみてください。

聞き取れない部分があっても、ボディスキャンの基本は、上から下へと進んでいくのでなんとなくわかりますよね。

ということで、日本語で自分の気に入ったインストラクターの声が見つからなければ、英語で探しみるのもいいのではないでしょうか。YouTube だけでなく、iTunes, Amazon Musuic などにもありますので、気持ちよく入眠できる自分のお気に入りのインストラクターを見つけてみてください。

2018年1月7日日曜日

鉄瓶を愉しむ

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空間鋳造 鉄瓶 Egg 大

空間鋳造の鉄瓶 Egg 大は、アナログな時間を感じさせてくれるお気に入りの一品です。鉄瓶で沸かしたお湯はまろやかで、抹茶や緑茶だけではなく、珈琲との相性も抜群です。

空間鋳造の鉄瓶

空間鋳造は、南部鉄器の産地、岩手県の水沢で鉄瓶を製作しています。

同じ鉄瓶でも盛岡では、細工を施すことができる「焼き型」を用い、生活道具を多く作っている水沢では、量産が可能な砂で作られた「生型」を鋳型とする製法が多いそうです。空間鋳造も生型を使った製法とあります。

空間鋳造代表 岩清水 久生氏の南部鉄器へのこだわりは下記の映像をご覧ください。

東北STANDARD 05 岩手県 南部鉄器 from 東北STANDARD on Vimeo.

空間鋳造の鉄瓶は、まさに機能美の追求といった感じです。素材の鉄そのものの質感を活かした、普段使いにはぴったりなシンプルなデザインです。


値段はそれなりにしますが、長く大切に使うことを考えれば決して買って損はない逸品です。ただIHには対応していません。IH対応の鉄瓶が必要であれば、後述するOIGEN(及源鋳造)の鉄瓶をお勧めします。

鉄瓶を育てる

鉄瓶は古くから日本で使われてきたものですから決して取り扱いが難しいわけではありません。

錆についても南部鉄器であれば、「金気止め(かなきどめ)」「釜焼き」という伝統的技法があります。「金気止め・釜焼き」とは、鋳型から取り出した仕上げ前の鉄瓶を 800 - 1000度で真っ赤になるまでじっくりと蒸らし焼きをすることです。これによって鉄瓶の内部に黒さび(酸化被膜)ができ、錆を防ぐ働きをします。

鉄瓶の使用上の注意としては、
  • 毎日使う
  • 湯沸かし後、鉄瓶が熱いうちにお湯を空ける
  • 洗わない(鉄瓶の内側はさわらない)
この3点だけです。

毎日使う

鉄瓶で繰り返しお湯を沸かしていると、「釜焼き」された鉄瓶の内側に「湯垢(ゆあか)」と言われる、水に含まれるカルシウムなどのミネラル成分が徐々に付着して内側が白くなっていきます。この「湯垢」が鉄瓶で沸かしたお湯をまろやかにすると言われています。また「湯垢」は、鉄瓶内側の錆を抑える働きもします。

熱いうちにお湯を空ける

鉄瓶で沸かしたお湯をそのままにして、冷めて水になると錆びてしまいます。お湯を沸かしたら直ぐに使い切るか、ポットなどに移し替えます。蓋を外して鉄瓶の余熱で水分を蒸発させます。鉄瓶の中に水気が残っているようであれば、蓋を外した状態で、目で中の水気がなくなるのを確認しながら空焚きをします(10-20秒ぐらい)。

洗わない

鉄瓶を洗ってしまうと錆を防止するための酸化被膜(黒さび)や湯垢を落としてしまうことになります。錆びさせないためにも美味しいお湯を沸かすためにも決して洗ってはいけません。

鉄瓶で白湯(さゆ)を愉しむ

最近では白湯(さゆ)が美容と健康面から見直されています。鉄瓶で沸かしたお湯は ”まろやか” で、そのまま飲んでも美味しいですし、鉄イオン(2価鉄)が含まれているので、鉄分の補充にもなります。

お茶や珈琲を飲むためだけではなく、デトックスやダイエットのために鉄瓶で沸かしたお湯を白湯として飲むのもおススメです。

白湯(さゆ)の効果

鉄瓶で沸かしたお湯をすこし冷まして50-60℃にした白湯(さゆ)を飲むことで下記の効果があるといわれています。
  • 胃腸を温める(冷え性改善)
  • 腸内の老廃物を排出(デトックス効果)
  • 内臓を温め基礎代謝を向上(ダイエット効果)
  • 新陳代謝の促進(便秘改善、美肌効果)
  • 鉄イオンの補給(貧血予防)
白湯は朝飲むのが効果的だといわれています。朝起きたら食事の前に白湯を飲んで、身体をゆっくりと目覚めさせて体内バランスを整えましょう。白湯だけだと飲みづらければレモン果汁を少し加えます。

朝白湯のためには、寝る前に鉄瓶で沸かしたお湯をマグボトルに入れておきます。そうすれば、目覚めたときにちょうどよい温度の白湯になっています。


アーユルヴェーダ的 白湯(さゆ)の作り方

インドの伝統的医学であるアーユルヴェーダでは、自然界にある vata:ヴァータ(風)、pitta:ピッタ(火)、kapha:カパ(水)の3つのエネルギーの調和が重んじられています。

そのため ”水” を “火” にかけて、沸騰してから10-15分煮立たせることによって “風” を送り込むことができ、3つのエネルギーのバランスがとれるそうです。

鉄瓶でお湯を沸かす時には蓋を少しずらして隙間をあけると吹きこぼれもなく、アーユルヴェーダ的には、風(空気)も送り込めます。

空間鋳造 鉄瓶 Egg

鉄瓶を選ぶ

鉄瓶と記載があっても内部が琺瑯(ホーロー)加工されているものがあります。これだと見た目だけで鉄瓶の意味がありません。

清水の舞台から飛び降りる気概で空間鋳造の鉄瓶を購入しましたが、南部鉄瓶は、それなりの値段がします。長く使うことを考えて妥協せずにデザイン的にも自分の気に入ったものを選びましょう。

またIHコンロを利用しているのであればIH対応かの確認が必要です。

IH対応 の OIGEN(及川)鉄瓶

鉄瓶を選ぶときの候補のひとつだったのが、OIGEN(及源)の鉄瓶です。及源鋳造も岩手県の水沢にありますが、OIGENは、伝統工芸品である南部鉄器を価格面と技術面でイノベーションしています。

OIGEN 鉄瓶 まろみアラレは、IH対応です。余談ですが、IHコンロでは電気を通す素材であれば使えると思っていたのになぜ鉄でできている鉄瓶でもIHで使えないものがあるのでしょうか、、、。

OIGENでは黒さびを内部に付けるために「金気止め・釜焼き」ではなく、岩手大学と共同開発し、特許出願した「上等焼」によって、安定した酸化皮膜を作っているとあります。鋳物の革新技術「上等焼」を武器に 新規市場を開拓 を読むと、中国の安価製品に対抗するために1万円台の製品の販売を始めたが「鉄瓶が錆びた」という苦情があり、これに対応するためにムラが無くタワシでこすってもはがれない酸化皮膜を開発したと記載されています。

自分がOIGENではなく、空間鋳造の鉄瓶を選んだ理由は、個人的価値観で伝統的製法とデザイン(アラレ文様より無垢の鉄瓶の方がカッコいい)ということを重んじたからにすぎません。


CAPTAIN STAG(キャプテンスタッグ)の鉄瓶

アウトドア用品のキャプテンスタッグからなぜか鉄瓶が販売されている中国製の鉄瓶です。この鉄瓶の魅力は価格だけでした。適正水量は1.0ℓとありますが、重量は2.7Kgとかなり重いです。

キャプテンスタッグのアウトドア用品は使っていますが、しっかりとした製品が多いので、高いお金は出したくないけど、取りあえず鉄瓶を使ってみたいというのであれば選択肢になり得る商品ではないかと思います。


鉄瓶で沸かした湯で点てる抹茶は格別です。是非、お気に入りの鉄瓶を探して鉄瓶生活を愉しんでください。

空間鋳造 鉄瓶 Egg

2017年7月2日日曜日

黄金比で作る 自家製 豆乳カスピ海ヨーグルト(菌活生活のすゝめ)

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カスピ海ヨーグルト(豆乳)
豆乳ヨーグルトで菌活のすすめ(自家製 ヨーグルト編) | 象と散歩 で自家製 豆乳カスピ海ヨーグルトについて記載しましたが、「どうやったら豆乳カスピ海ヨーグルトが上手に作れるのか、結論がわかりにくい」とご意見をいただきましたので、自家製 豆乳カスピ海ヨーグルトを作る上でのポイントと黄金比について再掲させていただきます。

材料
✔ 豆乳は大豆固形分8%以上 1,000ml
✔ グリコ おいしいカスピ海 200g  

ずばりこれが、自家製 豆乳カスピ海ヨーグルト作る黄金比です。

豆乳

成分無調整豆乳でなくても、大豆固形分が8%以上(成分無調整豆乳の基準)の調製豆乳であれば豆乳カスピ海ヨーグルトは作れます。写真は、日本人間ドック健診協会推薦品のキッコーマン 特濃調整豆乳(特濃調製豆乳|商品ラインナップ|キッコーマンソイフーズの豆乳)ですが、これでも上手くできました。

特濃調整豆乳

しかし、失敗しないためには、敢えてチャレンジせずに成分無調整豆乳を選択してください。

有機豆乳無調整 

種ヨーグルト

豆乳カスピ海ヨーグルトの種ヨーグルトには、市販されているカスピ海ヨーグルトを使います。フジッコ カスピ海ヨーグルトグリコ おいしいカスピ海 は、スーパーで購入できます。
フジッコ おいしいカスピ海 脂肪ゼロ

普段は、おいしいカスピ海 脂肪ゼロ(クレモリス乳酸菌CHCC2907株)で豆乳カスピ海ヨーグルトを使っています。ワンパック400gなので、これで2回分(豆乳1,000ml+ヨーグルト200g)の豆乳カスピ海ヨーグルトが作れます。

但し、”おいしいカスピ海” の製品パッケージには、下記の注意書きがあります。

衛生管理が難しいためタネ菌としてのご利用はお控えください

衛生管理には十分に気を付けて自己責任で種ヨーグルトとして使ってください。

ヨーグルトメーカー

カスピ海ヨーグルトの乳酸菌の中核をなすクレモリス菌は、中温性乳酸菌で、適正発酵温度は20~30℃です。常温でも発酵可能ですが、短時間で失敗しないでつくるためには、温度とタイマーの設定ができる Kuvings(クビンス) ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM が最適です。

また、Kuvings(クビンス)のヨーグルト&チーズメーカーは、他の発酵器と比べて容量が 2,000ml と大きく、豆乳1,000mlを使って豆乳カスピ海ヨーグルトが作れます。

豆乳とおいしいカスピ海の黄金比

豆乳と種ヨーグルト(グリコ おいしいカスピ海)の黄金比は、豆乳1,000mlに対しておいしいカスピ海200gです。 計量には、クッキングスケールがあると便利です。


電子レンジで殺菌した容器にヨーグルトを計量しながら200g入れて、豆乳を1,000ml入れたらかき混ぜれば準備完了です。あとは、28℃で4時間(常温保存の豆乳の場合)で完成です

レシピポイント
✔ 容器を電子レンジで殺菌
グリコ おいしいカスピ海 200g
成分無調整豆乳 1,000ml
✔ 温度設定 28℃
✔ タイマー設定 4時間(常温保存豆乳)  
カスピ海ヨーグルト(発酵器 設定温度)

豆乳は未開封であれば常温で保存可能です。冷蔵庫で冷えている豆乳だと発酵に時間がかかります。冷蔵庫で保存していた豆乳であれば6時間ぐらい必要です。

豆乳カスピ海ヨーグルト

プレーンのままでも美味しいですが、発酵器で菌活のすすめ(自家製 甘酒編) | 象と散歩 で紹介した玄米甘酒をヨーグルトソースにすると、更に美味しくなります。

発酵器の比較

発酵器は、ヨーグルトメーカー、甘酒メーカー、発酵食メーカーなどとして販売されていますが、温度とタイマーが可変で設定できる発酵器を購入しましょう。

同等の機能をもった発酵器を設定温度、タイマー時間、容量の観点で比較した表が下記になります。Kuvings(クビンス) ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM は容量が大きく、タイマー設定が99時間と長く設定できので酵素ドリンクも作れます。

製品名 設定温度 タイマー 容量
Kuvings
KGY-713SM
20-65℃ 1-99時間 2,000ml
TANICA
ヨーグルティアS
25-70℃ 30分
1-48時間
1,200ml
マルコメ
糀美人
20-55℃ 1-48時間 1,500ml
TANICA
醸壺
25-65℃ 1-48時間 1,200ml


2017年6月30日金曜日

FLEVO(フレヴォ)をポケットの中に!

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FLEVO Starter Kit
コンビニで目についた FLEVO(フレヴォ)を購入してみました。これがeGO-CE4, eGO-AIOに続いて3本目のVAPEになります。FLEVO(フレヴォ)は、DMM.com が販売するカートリッジ式の電子タバコです。2016年12月の発売ですが、2017年4月からコンビニでも買えるようになったようです。

コンビニでのタバコ系嗜好品の販売は、流通(Place)、 販促(Promotion)を考える上で重要な施策であることは、iQOS(アイコス)と Ploom(プルーム)でみた場合にも明らかです。どれだけ、製品(Product)と 価格(Price)で優れていても、流通と販促が伴わなければ 商品としての価値はありません。

ローソンのアニュアルレポートコンビニでのタバコの売り上げ比率は、24.3%(2015年度)とあります。喫煙者がコンビニでタバコを購入するという行動を考えれば、販売だけでなく、関連商品(新商品)の販促としても、コンビニは、最適な場所なのです。そしてコンビニにとってもタバコの消費量が下落するなかでは、タバコを買いにくるお客様に次なる商品を選んでもらわなければなりません。

FLEVO(フレヴォ)スターターキット

スターターキットの同梱内容は、バッテリー×1、フレーバーカートリッジ×2(メンソール・タバコフレーバー)、USBアダプタです。カラーには、 FLEVO スターターキット [ホワイト]FLEVO スターターキット [ブラック]があります。


FLEVO(フレヴォ)は、カートリッジ交換方式なので、リキッドの注入、タンク洗浄、コイル交換などの煩わしさがなく超お手軽です。また液漏れの心配もなく、スリムなボディのためポケットに突っ込んで持ち歩けます。

交換カートリッジには、タバコフレーバー、メンソールフレーバー、ビタミンベリーの3種類があり、スターターキットには、タバコフレバーとメンソールフレバーが付いていました。ビタミンベリーは試していませんが、メンソールの方が自分好みでしたので、交換用カートリッジは、FLEVO フレーバーカートリッジ メンソール [ホワイト]を購入。

交換用フレバーカートリッジ(メンソール)
*交換用フレバーカートリッジにもホワイトとブラックがあるので購入時には注意を。


スターターキットの価格が 980円(税別)と安いのと、スリムなボディとカートリッジを交換すればよいというお手軽さは、VAPE入門機として最適です。

カートリッジは使い捨てで1本で240回吸えるとあります。1日に5回程度、1回は5-6服で1週間でカートリッジ交換といった感じです。満充電でカートリッジ1本というのがわかりやすいのにと思いますが、カートリッジ交換の前に充電が必要となります。

《使用可能回数》
バッテリー:約200回(満充電時)
フレーバーカートリッジ:約240回(1回の吸気量を35mlとした場合(ISO方式))

充電時間は、1.5時間 - 2時間とあります。カートリッジを外しいて専用のUSBアダプターに付け替えて充電します。

FLEVO 充電器

FLEVO(フレヴォ)のメリットは

FLEVOもニコチンは含まれていないので、吸った満足感を得るためには煙量とリキッドが重要ですが、eGO と比べて物足りなさは否めません。しかし、手軽に持ち歩けるサイズ、リキッドの注入不要など手軽さでは勝っています。

外出時にポケットに突っ込んで、iQOSの合間に吸うのには最適です。eGO AIO もリキッドが漏れないとはいえ、持ち歩くには少々大きすぎますし、煙量の多さは他人の迷惑にもなりかねません。

電子タバコ比較

FLEVO(フレヴォ)は、メインで使うには物足りませんが、コンパクトでメンテナンスフリー、そしてコンビニで買える手軽さというメリットがあります。iQOSの本数を減らすために合間にフレヴォを使う、口寂しさを紛らわすためにフレヴォを吸うという利用には向いていると思います。


2017年5月12日金曜日

豆乳ヨーグルトで菌活のすすめ(自家製 ヨーグルト編)

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ヨーグルト 玄米甘酒ソース 
発酵器で菌活のすすめ(自家製 甘酒編) | 象と散歩 で、発酵器での甘酒生活のすすめについて書きましたが、今回は、同じ発酵器で作るヨーグルトについてです。そもそも クビンス ヨーグルト&チーズメーカーを購入したのは、自家製ヨーグルトに興味をもったことからでした。

ヨーグルトとは

まずは、ヨーグルトとは何かについてです。ヨーグルトを買ってくると食品表示には「はっ酵乳」と記載されています。はっ酵乳?と思って調べてみると、日本では、ヨーグルトは、厚生労働省の 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 おいて「発酵乳」として位置づけられていいます。

「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令における発酵乳の規格基準等の見直しについて」 に成分規格がわかりやすくまとめてありましたので引用します。

現行の発酵乳及び乳酸菌飲料の成分規格等

種類別の表示は発酵乳、成分としては
  • 無脂乳固形分 8.0%以上
  • 乳酸菌・酵母数 1,000万以上
です。

また、ヨーグルトには国際規格もあり、こちらでは乳酸菌の菌種が、ブルガリア菌及びサーモフィラス菌であると定義されています。
FAO(国連食糧農業機関)/WHO(世界保健機関)の国際規格では、「ヨーグルト(“Yoghurt”)とは、ブルガリア菌及びサーモフィラス菌の作用により、乳及び乳製品を乳酸発酵して得た凝固乳製品をいう。任意添加物(粉乳・脱脂粉乳・ホエー粉など)の添加は随意だが、最終製品中には、これらの微生物が多量に生存していなければならない」と記されています。

はっ酵乳、発酵乳?

もうひとつ気になったのは、「はっ酵乳」というひらがな交じりの表記です。下記はグリコのおいしいカスピ海の食品表示です。

おいしいカスピ海(食品表示)

旧字体では「醗酵」という漢字が使われていたようですが、醗という感じが常用漢字に含まれていないため、現在では、発酵という漢字が一般的に使われています。上述した厚生労働省の 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 でも「発酵」という漢字が使われています。しかし、一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会 はっ酵乳、乳酸菌飲料公正取引協議会 では「はっ酵乳」です。おそらく各食品メーカーは、外郭団体の慣例に従っているのではないでしょうか。

豆乳ヨーグルトを楽しもう

プレーンヨーグルトは、スーパーなどで安く手に入るので、普通にヨーグルトを作っていたのではモチベーションが維持できません。ヨーグルトメーカー(発酵器)を購入するのであれば、豆乳ヨーグルトを作りましょう。

牛乳のタンパク質が乳酸菌によって凝固したのがヨーグルトですが、豆乳は ”畑の肉” と呼ばれる大豆の搾り汁なので植物性のタンパク質を多く含んでいます。この植物性タンパク質も酸(乳酸菌)によって凝固するので植物性ヨーグルトとなります。

豆乳は、にがり(塩化マグネシウム)を加えれば豆腐となり、酸(乳酸菌)を加えると豆乳ヨーグルトになるという、和風にも洋風にも合わせてくれる”いなせ”な奴です。

豆乳ヨーグルトは、豆腐っぽくて青臭いとも評されていますが、まろやかなすっぱさで、牛乳で作るヨーグルトよりも美味しいですし、何よりもよりヘルシーです。

豆乳にも含まれる大豆イソフラボンは、抗酸化物質のひとつで、細胞を破壊する活性酸素の働きを抑えてくれるそうです。また女性ホルモン「エストロゲン」と分子構造が似ているため、女性の美容や更年期障害にも効果があるといわれています。

豆乳ヨーグルトには成分無調整豆乳を

販売されている豆乳類は、豆乳類の日本農林規格:農林水産省 (JAS規格)で、豆乳(成分無調整)、調製豆乳、豆乳飲料の3種類に分類されています。簡単にいえば、原材料として大豆以外が使われているかということと、大豆固形分の含有率による区分です。

豆乳
(成分無調整)
原材料は大豆(大豆豆乳液)
大豆固形分 8%以上
調製豆乳 大豆豆乳液等に調味料等を加えたもの
大豆固形分 6%以上
豆乳飲料 調製豆乳にフルーツなどを加えたもの
大豆固形分 2%以上


豆乳飲料では試していませんが、成分無調整豆乳でも調整豆乳でも何れでも豆乳ヨーグルトを作ることができました。しかし、豆乳のタンパク質を乳酸菌で凝固する必要があるので、失敗しないために大豆固形分は8%以上の豆乳で、添加物のない成分無調整豆乳を使いましょう。    
 

豆乳ヨーグルトは、牛乳と比べて固まり難いのでタイマーを長めにセットします。途中で様子をみて固まっているようでしたらヨーグルトメーカーから取り出します。

種菌となるヨーグルト

市販されているヨーグルトを購入して、色々と試して自分好みの味を見つけてください。プレーンヨーグルト(ブルガリアやビヒダス)であれば、間違いなく上手にできます。

ブルガリアヨーグルト と ビヒダス

あとは実験くんです。豆乳1000mlに対して種菌となるヨーグルトは100gで十分ですが、固まり難いときは、発酵温度、発酵時間、そして、種菌となるヨーグルトの量も変えてみてください。

温度設定はブルガリアヨーグルトなら42℃、ビヒダスでは37℃です。ヨーグルトメーカーのTANICA(タニカ)には、色々な種ヨーグルトを使ったレシピ(発酵食品試作報告書 | タニカ電器)があります。カテゴリに豆乳もありますので、こちらも参考にしてみてはいかがでしょうか。

出来上がった豆乳ヨーグルトを小分けして植え継ぐことで、次回の種ヨーグルトとして使えるようですが、味と衛生面からも毎回購入したヨーグルトを使うことをお勧めします。

レシピポイント
✔ 容器は電子レンジで殺菌
✔ ヨーグルト 100-150g + 豆乳 1,000ml
温度設定 42℃ (ブルガリアヨーグルト)、37℃(ビヒダス)
✔ タイマー設定 8時間

豆乳ギリシャヨーグルトの作り方

豆乳ヨーグルトができたら、次はギリシャヨーグルトも作ってみましょう。ギリシャヨーグルトとは、ウィキペディアに下記のようにあるように水切りして乳清(ホエー)を除去した固めのヨーグルトです。
ギリシャヨーグルト(英語: Greek yogurt)は、水切り製法(straining)で作られるチーズのように乳清や水分を取り除いた多少固めのヨーグルト。
種ヨーグルトにもギリシャヨーグルトを使うと美味しくできます。森永 濃密ギリシャヨーグルト PARTHENO(パルテノ)プレーン がおススメです。

ギリシャヨーグルト パルテノ

ギリシャヨーグルトの作り方は、いたって簡単で、発酵が終了した豆乳ヨーグルトをヨーグルトメーカーに付属する水切り器に移して冷蔵庫で一晩(6時間)寝かせるだけです。

水切り

水が容器に落ち、濃厚な豆乳ギリシャヨーグルトの出来上がりです。

ギリシャヨーグルト

レシピポイント
✔ 容器は電子レンジで殺菌
✔ パルテノン プレーン 100g + 豆乳 1,000ml
✔ 温度設定 42℃
✔ タイマー設定 8時間
水切り器に移して冷蔵庫で6時間熟成

とろーり、カスピ海ヨーグルト

最後が中温性(20~30℃)のヨーグルトであるカスピ海ヨーグルトの作り方です。カスピ海ヨーグルトは、粘りと酸味が少ないまろやかさが特徴のヨーグルトです。カスピ海ヨーグルトの粘り気は、クレモリス乳酸菌が発酵によって生成するEPS(Exopolysaccharide:エキソ ポリ サッカライド)によるものだとあります。クレモリス菌の発酵には中温(20~30℃)で6-48時間が必要です。

カスピ海ヨーグルトのルーツ

カスピ海ヨーグルトのルーツ|カスピ海ヨーグルトとは?|カスピ海ヨーグルト研究会 によると、カスピ海ヨーグルトのルーツは、家森幸男 京都大学名誉教授が1986年に長寿国であるコーカサス地方のジョージア(旧グルジア)から持ち帰った食品サンプルからフジッコ株式会社が「クレモリス菌FC株」を分離・純粋培養したことが始まりとあります。

余談ですが、グルジアとは、ロシア語に由来する呼び方でしたが、2015.4.14に日本政府は呼称を英語読みの「ジョージア」と変更しました。Google Earth でもジョージアと表示されています。しかし、現地語での国名は「サカルトベロ」です。このように現地語と異なる国の呼称を「エクソニム(exonym)」といいます。日本も海外からはJapan(英語)、Japon(仏語) などと呼ばれていますので同様ですね。

Google Earth ジョージア

豆乳カスピ海ヨーグルトの作り方

カスピ海ヨーグルトは低温で発酵させるためか、豆乳100%だと固まり難いです。応用編!豆乳カスピ海ヨーグルトを作る|カスピ海ヨーグルト研究会 では、豆乳と牛の比率を 7:3、豆乳 700ml、牛乳 300ml、カスピ海ヨーグルト 100gとなっています。

また家森幸男氏の著書 大豆は世界を救う―最新研究で実証! 健康・長寿・パワーの鍵は大豆にあった では、豆乳と牛乳の比率は 1:1、豆乳 500ml、牛乳 500ml、カスピ海ヨーグルト 100gです。


勿論、豆乳100%でもカスピ海ヨーグルトを作ることができます。豆乳100%で作るときは、種ヨーグルトとなるカスピ海ヨーグルトを少し多め(豆乳 1,000mlに対して150g)にします

カスピ海ヨーグルト(種ヨーグルト)

温度設定は、28℃でタイマーは24時間に設定しました。通常の豆乳ヨーグルトよりも水が多くでて、水の中に浮いているような感じですが、ちゃんと凝固しています。

カスピ海ヨーグルト(水切り前)

水切り器で少し水を落としてから混ぜるとクリーミーな豆乳カスピ海ヨーグルトになります。

カスピ海ヨーグルト(水切り)

冷蔵庫で一晩水切りをすると、豆乳ギリシャ・カスピ海ヨーグルトです。”とろーり” というより ”もっちもっち” で、これはこれとして別物として味わえます。

豆乳ギリシャ・カスピ海ヨーグルト

豆乳カスピ海ヨーグルトの種ヨーグルト

カスピ海ヨーグルトの種菌が前述したフジッコ株式会社から販売されていますが、結構なお値段です。


近くのスーパーで購入できるカスピ海ヨーグルトは、フジッコの “カスピ海ヨーグルト 脂肪ゼロ” と グリコの “おいしいカスピ海 脂肪ゼロ”です。

フジッコ カスピ海ヨーグルト と グリコ おいしいカスピ海

どちらでも豆乳カスピ海ヨーグルトが作れましたが、「クレモリス菌」は中温性の乳酸菌なので、20~30℃という常温に近い温度で、長時間の発酵が必要なため、”おいしいカスピ海”には、下記の注意書きがあります。

衛生管理が難しいためタネ菌としてのご利用はお控えください
同じく、フジッコの”カスピ海ヨーグルト”にも下記の注意書きがあります。

本品を種菌としてご使用されることは、おすすめできません
発酵と腐敗は紙一重なので、ご自身の責任のもとで市販のカスピ海ヨーグルトを使って自家製 豆乳カスピ海ヨーグルトにチャレンジしてください。

おいしいカスピ海 200g で確実に豆乳カスピ海ヨーグルトを作る

グリコの ”おいしいカスピ海” には、クレモリス乳酸菌とサーモフィラス乳酸菌が使われています。
グリコの「おいしいカスピ海」は、「クレモリス乳酸菌」と「サーモフィラス乳酸菌」を同時発酵させることで、日本人の味覚に合うおいしさへと仕上げたカスピ海ヨーグルト。
サーモフィラス乳酸菌の培養温度は、(1)乳酸菌の特徴と発酵乳誕生の軌跡 に、37~43℃ とありますので、温度を上げれば、サーモフィラス乳酸菌が発酵して通常の豆乳ヨーグルトができあがります。試しに42℃、8時間で発酵させてみましたが、他のヨーグルトを種菌としたよりも、とろーりとした豆乳ヨーグルトができあがります。

しかし、折角なのでクレモリス乳酸菌を発酵させまるために温度設定は28℃にしましょう。

カスピ海ヨーグルト(発酵器 設定温度)

豆乳カスピ海ヨーグルトは固まり難いので牛乳と混ぜて作るとあったので、それなら牛乳で作られた種ヨーグルトを増やしても同じ効果があるのではないかと思い、豆乳1,000mlに対して種ヨーグルトとなる”おいしいカスピ海”の量を100g、150g、200gと変えてみました。

種ヨーグルトが、100g、150gでは、水が多く出でました。また凝固するまでに28℃で24時間必要でした。しかし、200gまで増やしてみると、ほとんど水が出なくなり、また4-6時間ぐらいできれいに凝固します。

豆乳カスピ海ヨーグルト(おいしいカスピ海 200g)

ということで、ケチらずに おいしいカスピ海を200g使いましょう!

プレーンでも美味しいですが、発酵器で菌活のすすめ(自家製 甘酒編) | 象と散歩 で紹介した玄米甘酒をヨーグルトソースにすると更に美味しくなります。

豆乳カスピ海ヨーグルト(おいしいカスピ海 200g 完成)

レシピポイント
✔ 容器は電子レンジで殺菌
グリコ おいしいカスピ海 200g + 豆乳 1,000ml
✔ 温度設定 28℃
✔ タイマー設定 8時間(途中で確認して凝固してたら完成)

おススメのヨーグルトメーカー

下記の製品は、ヨーグルト&チーズメーカ、ヨーグルトメーカー、甘酒メーカー、発酵食メーカーとありますが、ヨーグルト、チーズ、甘酒などの発酵食品をつくるための必要な機能である、温度とタイマーが可変で設定できる発酵器です。ヨーグルトだけをとってみても、好熱性(37~45℃)と中温性(20~30℃)があり、乳酸発酵に必要な時間も異なりますので、温度と時間が設定できる発酵器を購入しましょう。

発酵器に必要な機能
  • 温度設定が可変(25℃ - 60℃)
  • タイマー設定(1時間 - 24時間)
  • 家電として好きになれる外観
  • 水切りが付属している